สำหรับชาวสิงคโปร์หลายๆ คน ชื่อร้าน Soup ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของอาหารทานเล่น เช่น น้ำซุปบำรุงกำลัง ผัดผักง่ายๆ และเมนูไก่ตุ๋นที่เสิร์ฟพร้อมซอสขิงที่ชวนติดใจจนยากจะต้านทานแม้ว่าชื่อของร้านนี้จะเป็นสัญลักษณ์ให้เพื่อนๆ และครอบครัวได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ร่วมกัน แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็ก่อตั้งขึ้นโดยครอบครัวที่แตกต่างกัน นั่นคือภราดรภาพที่มีผู้ชายสี่คนที่ผูกพันกันด้วย “ความคิดบ้าๆ”ปัจจุบันอายุ 60 ปี Mok Yi Peng, Wong Wei Teck, Wong Chee Keong และ Mike Ho พบกัน
ระหว่างเรียนที่ National University of Singapore’s
Institute of Engineering ในปี 1970 พวกเขาไปทำงานให้กับ Mass Rapid Transit Corporation ซึ่งปัจจุบันคือการขนส่งทางบก ในตำแหน่งวิศวกรโยธารุ่นแรกๆ ของระบบ MRT ของประเทศ
“วันหนึ่งหมอกบอกฉันว่าเขาเช่าสถานที่แล้วถามฉันว่าอยากเล่นหรือเปล่า ทำบางสิ่งนอกเหนือไปจากวิศวกรรม” Wong Wei Teck วัย 65 ปี กรรมการผู้จัดการและกรรมการบริหารของบริษัทเล่า “ฉันถามเขาว่า ‘ธุรกิจอะไร’ แต่จริงๆ แล้วฉันรู้คำตอบของเขาอยู่แล้ว แน่นอน (มันคือ) อาหาร!”
ผู้มีพรสวรรค์และหลงใหลในการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย หุ้นส่วนจำได้ว่าหนุ่มหมอกมักจะตื่นแต่เช้าเพื่อเตรียมอาหารเช้าให้เพื่อนร่วมหอพักของเขา
“พูดตามตรง ฉันไม่แน่ใจว่าเรามาถึง 30 ปีได้อย่างไร” หว่องกล่าวด้วยน้ำใสใจจริง “ฉันคิดว่ามากกว่าอาหารจานเด่น แต่เป็นจิตวิญญาณและ
ค่านิยมที่ขับเคลื่อนธุรกิจของเรา (ภาพ: อัลวิน เทโอ)
‘อาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องแพง’: ASTON SOON ผู้ก่อตั้ง ASTONS
คนหม้อ
ร้านอาหารซุปแห่งแรกเปิดในปี 1991 ที่ 25 Smith Street ในไชน่าทาวน์ “เราไม่ได้เริ่มต้นสิ่งนี้เพื่อเงิน เราต้องการเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพที่ปรุงเองที่บ้านและการทำในไชน่าทาวน์นั้นให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติ สำหรับหลายๆ คน 牛车水 (ชื่อภาษาจีนของไชน่าทาวน์) เป็นสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารของคุณแม่และอาหารทานเล่น” หว่องอธิบาย
อาหารหลายจานของร้านอาหาร รวมถึงไก่ขิงซัมซุยอันเป็นเอกลักษณ์นั้นมาจากสูตรอาหารของครอบครัวม็อก น้าของเขาเป็นสตรีชาวซัมซุย ซึ่งเป็นหนึ่งในหลายคนที่มาจากเขตซันสุ่ยของมณฑลกวางตุ้งในช่วงทศวรรษที่ 1930 เพื่อหางานทำในฐานะกรรมกรทั่วไปในอุตสาหกรรมก่อสร้างในยุคแรกๆ ของสิงคโปร์
อาหารทั่วไปของผู้หญิงซัมซุยเป็นที่รู้จักในด้านความมัธยัสถ์ประกอบด้วยข้าวกับผักดองหรือผักสดและเต้าหู้ ในช่วงปีใหม่ พวกเขาจะรวมเงินกันเพื่อซื้อไก่เพื่อรับประทานกับอาหารตามเทศกาล
“ไก่เป็นสัญลักษณ์ของ 富贵 (เกียรติยศและความร่ำรวย) และขิงช่วยขับลมและทำให้ร่างกายอบอุ่น ผู้หญิงต้องการสิ่งนี้เพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรงเพราะพวกเธอทำงานก่อสร้าง” หว่องกล่าว
สูตรไก่ขิงซัมซุยของร้านซุปผ่านการลองผิดลองถูกหลายรอบกว่าที่เจ้าของร้านจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เปิดตัวในเมนูในปี 1995 และยังคงมีความหมายเหมือนกันกับแบรนด์
“สิ่งที่เราทำคือการแสดงความเคารพต่อสตรีชาวซัมซุย เราไม่ได้ขายอาหารซัมซุยแท้ๆ แต่ขายอาหารมรดกของไชน่าทาวน์” หว่องชี้ให้เห็น
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
